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    [AshirPlaza-eNews]                http://www.ashir.net/plaza/

    あしるプラザ〜いいニュース                     2005年11月24日

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「てんちょー」こと、あしるプラザ店長の渡邊ルリです。

いよいよ本格的な冬が到来しましたね！
札幌大通公園ではホワイトイルミネーションも始まり、クリスマスムード
も高まって冬支度をしなくてはと、一寸気忙しい今日この頃です。

さていよいよ今回から出店者による特別寄稿が始まりました！
今回初登場の方は、札幌の隠れた名店ハム・ソーセージのブロインリンゲン
オーナーの楢崎 温さんです。
てんちょーにいつも美味しい情報をお届けしてくださる優しい方です。
ビールが恋しくなるコラムですよ。是非ご一読下さいませ♪

   【おまけ】
     ほぼ毎日更新しているてんちょーのブログ「てんちょーメモ」。
     てんちょーの行動とシコウカイロを垣間見ることができます。
     http://blog.livedoor.jp/ruly_w/

それでは、[AshirPlaza-eNews]をお送りいたします。


━ 今日の内容 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

  1: 札幌発！  本物のハム・ソーセージ「ブロインリンゲン」
  2: 北海道の宝を贅沢に食す！  北の高級魚「キンキ」
  3: みょうばんを使用しない、利尻島産100％の「利尻うに」
  4: 特別寄稿「ココだけの話」： 楢崎  温

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  札幌発！  本物のハム・ソーセージ「ブロインリンゲン」
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本日からブロインリンゲンのソーセージを販売開始いたしました！

「ブロインリンゲン」は、本場ドイツで学んだ伝統的な製法を忠実に守り、
心をこめて、手造りしているソーセージです。

原料肉は道内産の新鮮な豚・牛肉を使用し、保存料や酸化防止剤等は一切
使用しておらず、香辛料はそれぞれのソーセージ専用のものをドイツより
輸入している本場モノ！

大量生産ができないため、毎日日替わりで違う種類のハムやソーセージを
作られています。安全で美味しい本物のハム・ソーセージを味わえます♪

品質維持のため、少量生産ですので、品切れの際はご了承下さいね！

お早めのご注文をおすすめします！

http://www.ashir.net/plaza/shop/braunlingen/index.htm


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  北海道の宝を贅沢に食す！  北の高級魚「キンキしゃぶしゃぶ」
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北海道でも雪が降り、寒〜い季節がやってきました。
こんな季節はやっぱりキンしゃぶ！

今大人気「小樽愛のすし」のふうどりーむず社から「キンキしゃぶしゃぶ」
が発売となりました。

北の高級魚と言えば「キンキ」。
脂のノリが最高！と評判の魚ですが、何と言ってもその上品な味が売り。
この旨みを堪能できる北海道発の食べ方が「キンしゃぶ」なんです。

セット内容はキンキ、白菜、春菊、エノキ、シメジ、シイタケ、長ねぎ、
人参といった北海道産の野菜、だし汁、北海道小麦うどん、つけだれと
盛り沢山！二人で食べるにはちょっとボリュームが多いくらいかもッ。

この「キンしゃぶ」は、ふうどりーむず株式会社と株式会社リクルート
北海道じゃらんが共同開発した新商品。
ふうどりーむず社の超冷凍食品の技術による冷凍後のおいしさの再現性に
驚かれること請け合いです！

鮮やかな赤色が美しく、お祝い事にもピッタリ。
お正月にご家庭で、贈り物としてどうぞ！

http://www.ashir.net/plaza/shop/kairinmaru/kinsyabu.htm


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  みょうばんを使用しない、利尻島産100％の「利尻うに」
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ふわ〜っと広がる、うにの香りが最高！

うに漁の最盛期は6月〜8月。この時期は新鮮で美味しいうにが比較的簡単に
手に入ります。ただ、この時期を逃すとなかなかいいうにには出会うことが
難しい…。
うにファンの方なら出来ることであれば、年中美味しいうにを食べたい。
この皆様からのご要望に自信を持ってお応えできる商品が、利尻島産島うに
100％の「利尻うに」なのです。

利尻うには、最高級昆布として有名な利尻昆布を食べて育っています。
濃厚な旨みを十分に吸収した利尻うには、最高の旨みがぎ〜っしり!

当店では、濃厚な甘さと高級食材として人気を誇るエゾバフンウニのみを
使用。また一般的なうに商品で使われている長期保存や型崩れなどを防ぐ
ためのみょうばんは、この商品では一切使用していません。

今までは不可能とされてきた生うにの冷凍ですが、ふうどりーむずの
大人気商品である冷凍すしの技術を応用し、うにの旨さをそのままに、
瞬間冷凍することに成功！
季節を問わず、一年中、皆様のもとへ利尻うに極上の旨みをお届けします！

利尻うにのとろける旨さを、是非ご堪能下さい！

http://www.ashir.net/plaza/shop/kairinmaru/uni.htm


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  特別寄稿：ココだけの話                                  楢崎  温
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僕は、ただ単にビールをコヨナク愛し、ビールの事を「ビール様」と呼びま
す。ビール様を頂くにあたって食べ物も「進むねぇ〜！」とならなければ、
ビール様に申し訳が立たず、やはり”つまみ”は旨ければ旨いほど心が振る
え、血沸き肉踊るのです。。コンビニで買える干物でもＯＫ。ポテトチッ
プスなどスナック菓子も良いでしょう。旬の魚を刺身で頂くもＯＫ。生野菜
をバリバリやりながらもＯＫ。寒い夜に鍋を囲んでジックリ・・ＯＫ！
ＯＫ！！です。でも、この世で一番ビール様に合う物は？と聞かれたら間
髪入れずに「ソーセージ」となる訳です。

本場ドイツのソーセージとビール。これを体験した方は、ほとんど口を揃え
て「あれはねぇ〜、合うんだよねぇ〜！」と言います。僕もこの業界に入っ
てソーセージを造る作業を通して、本当に本場物のソーセージとビールは如
何なるもの？との思いは強くなり「これは、やっぱり一度本場物を経験して
みなきゃダメだべさ〜！」と単身ドイツへ渡りました。たまたま知り合った
ドイツ人に紹介され、その人の実家にお世話になりながら南ドイツの伝統を
守り続ける小さな工場で働かせてもらうことになったのでした。

「豚は余すことなく、全てを使う」。そんな話を聞いた事がありました。
・・・本当にそうなんだろうか？この疑問は本場の製法を体験して納得！！
ヘェ〜！ヘェ〜！でした。屠畜から解体・製造と日本では分離されている
一連の作業が一箇所で行われる事で実現できる”珍味”もありました。
普通のソーセージも当たり前に旨いのですが、「その他」の加工品には「目
からウロコ」です。まさに、血の一滴まで無駄なく使う。しかも、旨い☆
聞いて知っている事と実際に体験して見て触って感じて食べるのでは、やは
りその感動は言い尽くせないものがありました。

・・・なんて、どこかのグルメ番組レポーターのような正しいお話しになっ
てしまいましたが、ここはもっと気楽に考えて下さい。本場の製法を北海道
で再現してみようと毎日独りでコツコツと作り続けています。味は進化しま
す。基本に忠実であるべきところは、それに従い、いつまでも飽きの来ない
味を追い求めて毎日少しずつ変化し続けて行きます。・・・と、またまた説
教調になってしまいました。(^^ゞ  まあ、ウンチクや説教よりもまずは食べ
ていただきましょう。ほらっ！食べたくなってきたでしょ？ほらっ！
ビール様が甘い囁きであなたを誘惑していますよ♪

http://www.ashir.net/plaza/shop/braunlingen/index.htm

◆楢崎  温
（有）黒い森 手造りハム・ソーセージのブロインリンゲンのオーナー。
ドイツのブロインリンゲンという町で伝統的にハム・ソーセージ作りを
しているマイスターのもとで4年間の修行し、札幌の地で本物のハム・
ソーセージを提供。



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  編集：渡邊 ルリ
  発行：株式会社あしる工房   札幌市豊平区美園10条4丁目2-6
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